ここでは酵素と蜂蜜（はちみつ）について述べています。

非加熱の純粋・生ハチミツには、良質な糖類、活性型のビタミンやミネラル、アミノ酸、有機酸、ポリフェノールなどの栄養素がバランスよく含まれているという特徴があります。

また、アミラーゼ、ジアスターゼ、グルコースオキシターゼ、ホスファターゼなどの酵素が含まれているため、食べ物の消化を助けてくれますし、胃腸の調子も整えてくれます。

それに加えて、蜂蜜に含まれる糖類は、ミツバチの酵素によって、最初からブドウ糖と果糖に分離しています。そのため、砂糖（ショ糖）や炭水化物のように、糖質の分解のために体に負担をかけないのです（消化酵素の消耗が少ない）。

特にハチミツに含まれる活性型のビタミンやミネラルの多くは、体内の酵素の働きを助け、代謝のために必要な、補酵素・補助因子の役割を果たします。

さらに、腸内細菌のバランスを整え、腸内環境を良くするためのグルコン酸やオリゴ糖なども含まれているため、ハチミツには整腸作用があるとされています。

このはちみつの整腸作用によって、腸内環境が整えば、花粉症などのアレルギーや便秘の改善につながることも考えられることは十分考えられます。

そのほか、蜂蜜に含まれるポリフェノールによる抗酸化作用（老化の原因になる活性酸素を除去する）はアンチエイジングにつながっていきますし、さらにビタミンCを組み合わせると、よりビタミンのバランスが整い、免疫力のアップが期待できます。

このように酵素だけではなく、ビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養素もバランスよく含まれているハチミツを毎日の食生活に採り入れることは、酵素によって免疫力を高めるために最適だといえます。

また、酵素は本当のダイエットやファスティングによるデトックス、アンチエイジングなどにも効果的だと思われますが、その酵素が豊富な生はちみつをうまく利用することも、

• ダイエット
• デトックス
• アンチエイジング

に有効だと思われます。

しかしスーパーやコンビニエンスストアで数百円で販売されているハチミツは、「純粋蜂蜜」と明記されていたとしても、水アメなどが混ざっている「加工はちみつ」である可能性が高く、「純粋」とは限らないため、注意が必要です。

そのため、酵素が活きており、栄養バランスが整った蜂蜜によって、健康的な生活を送ることを望むならば、非加熱・無添加の天然はちみつを、顔が見える養蜂家や信頼できるメーカーから購入することが大切になってきます。